Slow Food Liguria

Fotografie slow food Liguria

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I volti di Terra Madre Day e della Festa dei Presidi Liguri

I produttori dei Presìdi Slow Food Liguria degustano i piatti creati da giovani chef con i loro prodotti ... ed è subito successo e Alleanza!!!
Aldo Lo Manto, presidio Slow Food della Toma di Pecora Bricasca I produttori dei Presidi Slow Food del Carciofo di Perinaldo, del Fagiolo di Pigna e della Toma di pecora Brigasca in posa con Sem... al Terra Madre day Roberto Rebaudo, Presidio dei Fagioli di Pigna I Fagioli di Pigna ... nel bellissimo packaging per evitare la contraffazione - Il Mangia-Mangia con Orata, Carciofi di Perinaldo e pistilli di Zafferano 

interpretato da Sem Gnocchetti di Farina di Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo
	


Il segreto del gusto di queste profumate castagne risiede nell’essiccatura e nell’affumicatura dei frutti. Le castagne vengono lavorate pazientemente a mano secondo un’antica tradizione un tempo diffusa in tutta la zona dell’Appennino ligure e delle valli piemontesi. Una tradizione quasi scomparsa che oggi rinasce grazie all’impegno della Fondazione Slow Food per la biodiversità per la gioia di un numero sempre maggiore di buongustai. Filetto di Pesce Azzurro al Lardo d’Arnad, su crema di Fagioli di Pigna toma di pecora brigasca offerta ai commensali del Terra Madre Day da Aldo Lo Manto Il morbido Tortino di Farina di Fagioli di Pigna, Gelato di Toma Brigasca al liquore di Camomilla Origine Il Produttore del Presidio di Toma di pecora brigasca mentre assaggia il gelato fatto col suo formaggio... ne è rimasto esterefatto!!!! giorgio lo chef della festa dei presidi Sformatino ai Carciofi di Perinaldo con vellutata all'aglio di Vessalico interpretato da Giorgio Verrando e Massimiliano Zanella Ravioli fatti a mano, ripieni di ricotta di Sciarborasca, erbette e boraggine su crema di Toma di pecora  Brigasca Filetto di baccalà accomodato alla Ligure  su purea di fagioli di Pigna Soufflè caldo di cioccolato fondente ai          Chinotti di Savona i presidi slow food si presentano ai commensali aldo lo manto presidio di toma di pecora brigasca
roberto rebaudo presisio del fagiolo di pigna
francesco guglielmi presidio del carciofo di perinaldo e...infine io e i mie tre magnifici produttori!!!

Siete voi agricoltori, allevatori, pescatori i veri protagonisti... senza il vostro duro lavoro non ci sarebbe cibo di qualità!!!

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